Heb je zin in dat kampvuurgevoel met kleverige marshmallow, romige chocolade en knapperige koekjes, maar dan gewoon op je eigen barbecue? Dan zit je hier goed. Met de juiste hitte en materialen lukt het altijd en haal je die heerlijke rooksmaak erbij.
In dit artikel leer je drie manieren die altijd slagen. Klassieke smores, een makkelijke dip uit de pan en snelle spiesjes. Ik deel temperaturen, tijden, mijn beste pro tips en een veilige aanpak voor COBB en andere barbecues. Zo serveer je in een paar minuten een toetje waar iedereen om meer vraagt.
Wat heb je nodig
Voor 4 tot 6 personen gebruik ik doorgaans grote marshmallows, ongeveer 150 tot 250 gram chocolade naar smaak en een schaal vol koekjes zoals theebiscuits of digestive. Aardbeien zijn een frisse topper, net als een snufje zeezout of pindakaas.
Qua gereedschap werkt een barbecue met deksel het prettigst. Gebruik een gietijzeren pan op de BBQ of een aluminium grillschaal. Glas of aardewerk laat ik bij hoog vuur achterwege omdat het kan barsten.
Zo maak je marshmallow op de BBQ
Klassieke smores met biscuit
Leg marshmallow en chocolade tussen twee koekjes. Gaar indirect met gesloten deksel op circa 180 graden. Na 4 tot 6 minuten is de chocolade gesmolten en de marshmallow zacht. Duw de koekjes kort op elkaar zodat alles samensmelt. Werk in batches voor het beste resultaat.
Smoresdip uit de pan
Verdeel stukjes chocolade in een gietijzeren pannetje en bedek met marshmallows. Gaar 3 tot 5 minuten indirect met deksel tot de bovenkant mooi kleurt en de binnenkant zijdezacht is. Voeg vlak voor het serveren gehalveerde aardbeien toe en dip met koekjes. Dit is mijn foolproof publieksfavoriet.
Spiesjes boven het vuur
Prik marshmallows aan een spies en rooster kort boven een gloeibed. Draai rustig tot ze goudbruin zijn, meestal in 60 tot 120 seconden. Klem daarna met chocolade tussen koekjes. Handig voor grote groepen en kinderen onder toezicht.
Temperatuur, tijd en tips
| Methode | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Dip in pan | Indirect 180 tot 200 b0C | 3 tot 5 min |
| Klassiek tussen koekjes | Indirect 170 tot 190 b0C | 4 tot 6 min |
| Spiesjes | Boven gloeibed | 1 tot 2 min |
Uit ervaring merk ik dat een kwartslag dichter bij de hitte en een gesloten deksel het verschil maken als de bovenkant niet wil kleuren. Werk je op gas of COBB, gebruik dan vooral restwarmte en sluit de deksel consequent.
Veelgemaakte fouten en oplossingen
Marshmallows blijven wit. Verhoog de koepeltemperatuur of verplaats dichter naar de warme zone en sluit de deksel. Koekjes branden. Zet pannetje of pakketje weg van directe vlam en gebruik indirecte hitte. Schaal springt. Gebruik gietijzer of aluminium, geen glas. Werk op een hittebestendig oppervlak en draag handschoenen.
Wil je meer barbecuehandigheid opdoen, bekijk dan deze handige BBQ tips. Voor een zoet dubbelprogramma zijn poffertjes ook geweldig van de barbecue.
Variaties en serveertips
Probeer melkchocolade met aardbeien voor fris zoet. Pure chocolade met een snufje zeezout geeft volwassen diepte. Witte chocolade met blauwe bessen is heerlijk romig. Een theelepel pindakaas of hazelnootpasta onder de chocolade maakt het extra smeu fig. Serveer direct, want de magie zit in het contrast tussen warm en knapperig.
Met gecontroleerde hitte, een veilige pan en een gesloten deksel heb je in minuten perfecte marshmallow op de BBQ. Kies jouw methode, voeg wat fruit of een snufje zout toe en serveer meteen. Zo sluit je elke barbecue af met een toetje dat altijd scoort.
Veelgestelde vragen over marshmallow op de barbecue
Welke chocolade en koekjes werken het beste voor marshmallow op de BBQ?
Melkchocolade smelt snel en is geliefd bij kinderen. Pure chocolade geeft meer balans tegen het zoete van marshmallow. Theebiscuits zijn klassiek, digestive is steviger en iets zouter. Houd koekjes droog en op kamertemperatuur zodat ze niet breken wanneer je de smores aandrukt.
Hoe voorkom ik zwarte marshmallows of aangebrande koekjes?
Gaar indirect met deksel op circa 180 graden en zet je pan niet boven open vlam. Verplaats weg van de hotspot zodra de bovenkant kleurt. Werk in een warme maar niet kokende zone en serveer direct. Zo smelt de chocolade terwijl de koekjes knapperig blijven.
Kan ik marshmallow op de BBQ maken zonder gietijzeren pan?
Ja. Gebruik een stevige aluminium grillschaal of een dubbele laag aluminiumfolie met een bakpapiertje binnenin. Zet nooit een glazen schaal op de barbecue, die kan barsten door warmteverschil. Werk op een hittebestendige ondergrond en gebruik handschoenen bij het afzetten.
Werkt dit ook op een COBB of gasbarbecue?
Zeker. Gebruik vooral de restwarmte en sluit de deksel zodat de bovenkant mooi kleurt. Op een COBB leg je bakpapier op het rooster en verwarm je basisplaat en deksel even voor. Reken op ongeveer 4 tot 6 minuten voor smores en 3 tot 5 minuten voor dip.
Waarom worden mijn marshmallows niet zacht in 4 minuten?
Waarschijnlijk is de temperatuur te laag of staat er te veel trek in de ketel. Verhoog naar ongeveer 180 tot 200 graden en sluit de deksel. Zet het pannetje dichter bij de warme zone en draai indien nodig een kwartslag. Binnen enkele minuten wordt de kern smeu fig.