Sta je na een geslaagde grillsessie met nog een warme barbecue en vraag je je af wat je er nog mee kunt maken? Wafels op de BBQ zijn dan de perfecte afsluiter. Knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen met precies die rokerige touch die je alleen van een barbecue krijgt.
In dit artikel laat ik je zien hoe je moeiteloos perfecte BBQ wafels bakt. Je krijgt mijn beproefde beslag, de juiste temperatuur en baktijden, serveertips voor zoet en hartig en oplossingen voor veelgemaakte fouten. Zo kun je straks zonder stress op het juiste moment wafel nummer één uit het ijzer tillen.
Waarom wafels van de BBQ zo goed werken
Een goed voorverwarmd wafelijzer op een stabiele barbecue geeft directe hitte en een gelijkmatige korst. Dat zorgt voor de felbegeerde crunch zonder dat de binnenkant uitdroogt. Door het deksel te sluiten blijft de warmte circuleren en krijg je een oveneffect waardoor de wafels luchtig garen.
Uit ervaring weet ik dat het grootste verschil wordt gemaakt door geduld bij het voorverwarmen en door een dik maar vloeiend beslag. Zo voorkom je dat de wafel blijft plakken of dat hij buiten te donker en binnen nog nat is.
Benodigdheden en voorbereiding
Gebruik bij voorkeur een gietijzeren wafelijzer. Zet je barbecue in voor directe hitte en richt op 180 tot 200 graden. Plaats het ijzer vijf tot tien minuten op het rooster zodat het volledig doorwarmt. Vet beide platen licht in met gesmolten boter of een hittebestendige bakspray en herhaal dit dunnetjes tussen de rondes.
Heb je geen speciaal GBS wafelijzer? Een traditioneel ijzer werkt ook prima. Leg het op het rooster en draai het halverwege om voor een gelijkmatige garing. Houd de klep zoveel mogelijk dicht zodat je temperatuur stabiel blijft.
Mijn beproefd wafelbeslag voor de BBQ
Ingrediënten
Voor circa vier tot zes wafels meng je: 280 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, een snuf zout, 40 gram suiker, 3 eieren, 360 milliliter melk, 70 gram gesmolten boter en 1 theelepel vanille. Geen karnemelk in huis? Maak snelle karnemelk door ongeveer 1 eetlepel natuurazijn op 250 milliliter melk te mengen en even te laten staan.
Zo bak je gelijkmatige wafels
Klop de droge ingrediënten kort door elkaar. Meng in een andere kom melk, eieren en boter en roer dit door de droge mix tot een glad, licht dik beslag. Laat vijf minuten rusten zodat het meel kan hydrateren. Schep vervolgens het beslag in het hete ijzer tot net onder de rand. Sluit het ijzer en het barbecuedeksel en bak ongeveer vier tot vijf minuten per kant.
Open het ijzer pas wanneer de stoom duidelijk is afgenomen. Dat is het teken dat het vocht is verdampt en de korst zet. Til de wafel voorzichtig uit het ijzer met een hittebestendige tang en laat even uitwasemen voor extra knapperigheid.
Tijden en temperaturen in één oogopslag
| Instelling | Richtwaarde | Tip |
|---|---|---|
| Barbecuetemperatuur | 180 tot 200 °C | Deksel zoveel mogelijk gesloten houden |
| Baktijd per kant | 4 tot 5 minuten | Wacht tot stoom afneemt voor je kijkt |
| Voorverwarmen ijzer | 5 tot 10 minuten | Dun invetten voor elke batch |
Zoet en hartig serveren
Zoete toppers
Klassiekers als roomboter met ahornsiroop doen het altijd goed. Warm rood fruit met slagroom of gesmolten chocolade met banaan zijn ook favorieten. Zin in nog meer zoete barbecue ideeën? Kijk eens naar poffertjes op de BBQ voor inspiratie.
Hartige klassieker met pulled pork
Voor een stevige brunch beveel ik een hartige wafel met cheddar en pulled pork aan. Bak je wafels neutraal of roer wat geraspte cheddar door het beslag voor extra bite. Beleg met warme pulled pork, een lepel barbecuesaus en wat frisse koolsla. Zelf aan de slag met het vlees? Lees meer over low and slow op gas bij pulled pork op de gas BBQ.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
Zwarte buitenkant en papperige binnenkant ontstaat door een te heet ijzer of te dun beslag. Verlaag de temperatuur en laat het ijzer langer voorverwarmen zodat de hitte gelijkmatiger is. Plakkende wafels wijzen vaak op onvoldoende voorverwarmen of te weinig vet. Vet dun maar consequent in en wacht tot de stoom afneemt.
Droge wafels komen meestal door overmixen of te lang bakken. Roer beslag alleen tot net gemengd en geef het even rust. Serveer direct of houd ze kort warm op een rooster zodat de onderkant niet zweet en slap wordt.
Conclusie
Met een goed voorverwarmd ijzer, een stabiele temperatuur en een beslag dat net dik genoeg is bak je moeiteloos perfecte wafels op de BBQ. Wissel zoete klassiekers af met hartige varianten zoals pulled pork en geniet van die onweerstaanbare korst. Volg de tips en tijden en je serveert elke keer wafel nummer één op zijn best.
Veelgestelde vragen over wafels op de barbecue
Welke temperatuur is ideaal voor wafels op de BBQ?
Richt op 180 tot 200 graden met het deksel zo veel mogelijk gesloten. Die temperatuur geeft een snelle korstvorming zonder dat de binnenkant achterblijft. Laat het wafelijzer vijf tot tien minuten voorverwarmen en bak per kant ongeveer vier tot vijf minuten. Wacht met openen tot de stoom duidelijk afneemt.
Kan ik wafels bakken zonder karnemelk?
Zeker. Gebruik gewone melk en maak desgewenst snelle karnemelk door per 250 milliliter melk ongeveer 1 eetlepel natuurazijn toe te voegen. Laat dit een paar minuten staan en verwerk het in het beslag. Het lichte zuur helpt voor luchtigere wafels en een mooie korst op de BBQ.
Hoe maak ik een hartige wafel met pulled pork?
Houd het basisbeslag neutraal of roer geraspte cheddar erdoor voor extra smaak. Bak de wafels goudbruin en beleg met warme pulled pork, een beetje barbecuesaus en een lepel koolsla voor frisheid. Gebruik restjes vlees of bereid zelf low and slow voor het beste resultaat met zo min mogelijk stress aan tafel.